Soulfood-Suppe als Resteverwertung
Ein Teil eines Hokaidokürbises war noch im Kühlschrank, auch eine Lauchstange. Kartoffeln sind sowieso immer im Haus. Ich musste etwas vorkochen, weil ein Arbeitseinsatz geplant und an diesem Tag keine Zeit zum Kochen war. Das Wetter war letzte Woche saukalt (der einzige Schnee in dieser Saison bei uns…) – etwas Warmes brauchten die fleißigen Schaffer – ein „dicke Suppe“ bot sich an!
Wie immer koche ich „aus der Lameng“ und schrieb auch nichts auf – aber das Ergebnis war ausgesprochen lecker, so dass ich jetzt einen 2. Anlauf nahm – und mich gleich darum bemühte, es hier festzuhalten, damit es nicht komplett in Vergessenheit gerät. Also:
ZUTATEN: (für 5-6 Personen)
- 1 Lauchstange
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Ingwerpaste (oder frischen Ingwer, gerieben)
- 3-4 EL Raps-/Sonnenblumenöl
- 1/4 Hokaido-Kürbis
- 4 große Kartoffeln (festkochend)
- 500 ml passierte Tomaten (Sugo)
- 1 Dose Kokosmilch
- 250 ml Wasser
- 250 g rote Linsen
- 1 Dose Kidneybohnen
GEWÜRZE:
- 1/ 2 TL Zimt
- 1 TL Paprika
- 1/2 TL Cumin
- 1/2 – 1 TL Harissa (etwas Scharfes)
- 1/2 TL Salzzitronenpaste* (oder Tamarindenpaste – etwas Saures)
- 1/2 TL Zucker (oder entsprechend ein anderes Süßungsmittel – etwas Süßes)
- 1 – 2 TL Misopaste (etwas Umami)
- 2 – 3 TL Gemüsebrühe (Pulver – etwas Salziges)
- Salz zum Abschmecken
ZUBEREITUNG:
- Lauch und Zwiebel kleinschneiden, mit den durchgedrückten Koblauchzehen, dem Ingwer und den Gewürzen (außer Salz, Zucker + Misopaste) andünsten, so dass Röstaromen entstehen (nicht zu heiß, damit die Gewürze nicht verbrennen!)
- Kürbis und Kartoffeln in nicht zu große Stücke schneiden
- zu dem Lauch und den Zwiebeln geben + kurze Zeit mit andünsten
- ablöschen mit den passierten Tomaten und der Kokosmilch
- jetzt die restlichen Gewürze dazugeben (- außer dem Salz)
- ca. 10 Minuten köcheln lassen
- die roten Linsen abspülen und nach 10 Minuten in die Suppe geben, dazu die 250 ml Wasser – weitere 20 Minuten köcheln lassen.
- Nun das Ganze grob pürieren ( mein Ziel ist es, das noch Stücke vom Kürbis und den Kartoffeln zum Beißen vorhanden sind, aber die Suppe dennoch sämig wird)
- ggf. mit zusätzlichem Wasser flüssiger machen
- Kidneybohnen dazugeben und nochmal 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen
- jetzt mit Salz – und nach Wunsch von anderen Gewürzen – abschmecken
- mit Baguette, Fladenbrot o.ä. servieren!
Zudem ist das Ganze „zufällig vegan“ (je nach Fett zum Anbraten)…
* ich fermentiere alle paar Jahre Salzzitronen, sie halten ewig und verlieren nicht an Geschmack. Damit ich sie nicht im Keller vergesse, pürriere ich mir immer eine halbe Zitrone, fülle es in ein Glas ab und stelle dieses griffbereit in den Kühlschrank.
Das kann man sicher auch mit Pflanzenfett machen, dann schmeckt es mir aber jedenfalls nicht so gut…!
Neueste Kommentare