Comments on: Wild fermentieren… ?!

By: Sin-die-Weck-weg

Sin-die-Weck-weg — Fri, 10 Jul 2015 17:44:26 +0000

In reply to Marlene.

Nach 14 Tagen waren die Sticks schon richtig durchgesäuert. Ein bisschen wie Sauerkraut – schwer zu beschreiben, ist auch Geschmackssache… Einfach mal ausprobieren – Versuch macht kluch… 😉

By: Marlene

Marlene — Fri, 10 Jul 2015 08:05:05 +0000

Das ist ja interessant, was alles geht. Und wie schmeckt das dann?
Viele Grüße
Marlene

By: Cooketteria

Cooketteria — Thu, 18 Jun 2015 13:50:12 +0000

In reply to Sin-die-Weck-weg. Da muss ich leider passen. Meine Kristalle sind vor etwa zwei Jahren unbetrauert vom Kühlschrank ins Nirvana hinübergewandert, nachdem ich Gazzosa und später Ingwer- und Kurkumabug für mich entdeckt hatte.

By: Sin-die-Weck-weg

Sin-die-Weck-weg — Thu, 18 Jun 2015 11:12:03 +0000

In reply to Cooketteria.

Danke für den Tipp mit den Gläsern! Ich merke schon – hier spricht jemand mit Erfahrung 😉 !
Hast du auch einen Tipp für meinen Wasserkefir, dessen Kristalle schon gar nicht mehr, dazu auch immer kleiner werden? Habe jetzt gerade gelesen, eine Calciumtablette soll “Wunder” bewirken…

By: Cooketteria

Cooketteria — Thu, 18 Jun 2015 10:23:05 +0000

Die Fermentation funktioniert auch problemlos in Gläsern mit Schraubverschluss. Möglichst Gläser mit breiten Deckeln (z.B. von Quattro Stagioni) verwenden und nie ganz zudrehen. Faustregel: Deckel zudrehen und dann eine Umdrehung zurückdrehen.

Ganz liebe Grüsse

By: Zora

Zora — Thu, 18 Jun 2015 09:01:23 +0000

Oh, über ein ähnliches Rezept bin ich mal für Sauerkraut gestolpert und wollte es auch mal ausprobieren. Wobei ich schon auch ein wenig Unbehagen ob der wilden Fermentiererei habe, ist es bestimmt ein Versuch wert. Ich glaub, ich warte erstmal, was dein Experiment ergibt und entscheide danach, ob ich mich dranwage.
Viel Erfolg!
Zora