Hallo Karin, prinzipiell ist das möglich, aber wozu? Du machst die Radieschen doch durch die Fermentation haltbar! Wenn du fermentierte Radieschen einkochst, tötest du die gesunden Bakterien ja ab. Durch die Fermentation ist das Gemüse ja schon weicher, könnte sein, nach dem Abkochen ist es “Matsch”; und was geschmacklich daraus wird – keine Ahnung. Unterm Strich ist es besser sich für das ein oder andere zu entscheiden: entweder einkochen oder fermentieren.

Hallo Elli, du kannst alle fermentierten Gemüse in einem Salat mit unfermentierten Zutaten verarbeiten, essen mit einem leckeren (selbstgebackenen) Butterbrot, oder einfach pur! Sauerkraut oder Kimchi vermische ich bspw. mit Ruccola oder grünem Salat… Doch gerade Gemüse wie Radieschen, Karottensticks etc. sind einfach so toll zum Knabbern, vielleicht noch mit einem Dipp… Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Einfach mal ausprobieren!

Also die Radieschen sind wirklich klasse! Habe beim “Naschen” gemerkt, dass ich da ja auch noch Frühlingszwiebeln drin hatte – den Platz würde ich beim nächsten Mal den Radieschen lassen, und eher Zwiebelstreifen dazu geben… Bin gespannt, ob es dir schmeckt?! Fermentationszeit waren genau 7 Tage – (bei der momentanen Hitze).