Wie schon im letzten Jahr fermentiere ich jetzt im Sommer fast durchgehend Kokosdrink mit Wasserkefirkristallen.

Und diese verändern sich:

Sie werden weicher, weißer und größer!
Sie funktionieren absolut flott in dem Kokosdrink;

bei den heißen Temperaturen dauert es ca. 14 – 18 Stunden, bis der Kokoskefir so weit ist, um in den Kühlschrank gestellt zu werden.

Die gleichen Kristalle funktionieren im Wasser nicht mehr ansatzweise so schnell. Es scheint so, als würden sie sich verändern und auf die Kokos-Ausgangsmasse einstellen. Spannend!

Wenn der Kokoskefir fertig ist, seihe ich die Kristalle ab, und parke sie mit Wasser und Zucker im Kühlschrank bis zum nächsten Einsatz.