Nun sollte ich aber auch nicht an einem Sonntag die Zuckerzufuhr einführen !

Damit aber wenigstens sonntags auf eine kleine süße Alternative auf mich wartet, habe ich Käsekuchen im Glas mit Birkenzucker gebacken.

Dazu rührte ich eine normale Käsekuchenmasse an – statt mit Zucker wieder mit Birkenzucker.

Roh schmeckte dies fast genauso wie die “normale” Masse, gebacken hat es sich auch nicht anders und jetzt warten 5 Gläser Käsekuchen auf den Verzehr…

Käsekuchenmasse (halbe Menge vom normalen Kuchen):

Backofen auf 150 Grad aufheizen

• 3 Eiweiß schaumig schlagen

In einer anderen Schüssel:

• 375 g Quark (20 %)
• 1 Messerspitze echtes Vanillepulver
• etwas abgeriebene Zitronenschale (oder ein TL Zitronensaft)
• 75 g Zucker (+ 1 EL; 75 g wäre mit normalem Zucker; ich habe hier noch etwas Birkenzucker zugegeben)
• 3 Eigelb

mit dem Rührgerät verühren

• 1/2 Päckchen Vanillepudding (oder 13 g Stärke) mit hineinrühren
• Jetzt den Eischnee unter die Quarkmasse heben
• 5 Marmeladengläser (mit weitem Rand) mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel dünn bestreuen.
• Die Gläser zu Zweidrittel mit der Käsemasse befüllen

• Im aufgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
• Gläser herausnehmen und sofort die Gläser mit den Deckeln schließen.

Bisher habe ich nur Glaskuchen mit Backpulver gebacken; hier darf man die Gläser nur zur Hälfte füllen.

Hier würde ich beim nächsten Mal etwas Backpulver dazugeben, das stabilisiert das Ganze noch mehr.

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