Heute stolperte ich beim Einkaufen über Bulgur – stand gerade so in „Sichtrichtung“… – und fand so den Weg in den Einkaufskorb… 😉
Wenn ich vom Arbeiten nach Hause komme, habe ich nicht wirklich den Nerv, lange zu kochen, den meistens ist der Hunger ja schon da 😳 !
Und so entstand ein schnelles leckeres Bulgurgemüse, angelehnt an den Bulgursalat Kisir…
Rezept – Zutaten für 2 Personen:
- 2 mittelgroße Tassen Bulgur
- 1 Stängel Lauch (groß) – in (halbe) Ringe schneiden
- 2 mittelgroße Tomaten – vierteln
- 100 g Schafskäse – würfeln
- 1 – 2 EL Kokosfett (oder ein anderes Fett / Öl, z.B. Raps)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Pesto (grün – optional; ich mache es selbst)
- 2,5 – 3 Tassen Wasser
Gewürze:
- 2 Prisen Kreuzkümmel
- 2 Prisen Chili+Knoblauchpulver (oder frisch – je nach Schärfegrad mehr)
- 2 Prisen Paprika edelsüß
- 1 EL Gemüsebrühe (meine ist selbstgemacht)
Zubereitung:
- Kokosöl erhitzen, Lauch, Gewürze, Tomatenmark, Pesto dazugeben, anbraten – ein paar Minuten ohne Deckel, 5 Minuten mit Deckel
- mit Wasser ablöschen
- Tomaten und Bulgur dazu geben (sollte einigermaßen von Wasser bedeckt sein)
- kurz aufkochen und dann ca. 15. Minuten köcheln lassen, so dass der Bulgur quellen kann und weich wird.- Im Gegensatz zum Bulgursalat muss die Flüssigkeit nicht völlig aufgesogen sein! –
- gewürfelten Schafskäse unterheben – genießen 🙂 !
Guten Appetit! 
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