In der Fastenzeit wurde der Sonntag immer ausgenommen – geistlich gesehen mit Blick auf die Auferstehung an einem Sonntag…
Nun sollte ich aber auch nicht an einem Sonntag die Zuckerzufuhr einführen 🙁 !
Damit aber wenigstens sonntags auf eine kleine süße Alternative auf mich wartet, habe ich Käsekuchen im Glas mit Birkenzucker gebacken.
Dazu rührte ich eine normale Käsekuchenmasse an – statt mit Zucker wieder mit Birkenzucker.
Roh schmeckte dies fast genauso wie die „normale“ Masse, gebacken hat es sich auch nicht anders und jetzt warten 5 Gläser Käsekuchen auf den Verzehr… 🙂
Käsekuchenmasse (halbe Menge vom normalen Kuchen):
Backofen auf 150 Grad aufheizen
- 3 Eiweiß schaumig schlagen
In einer anderen Schüssel:
- 375 g Quark (20 %)
- 1 Messerspitze echtes Vanillepulver
- etwas abgeriebene Zitronenschale (oder ein TL Zitronensaft)
- 75 g Zucker (+ 1 EL; 75 g wäre mit normalem Zucker; ich habe hier noch etwas Birkenzucker zugegeben)
- 3 Eigelb
mit dem Rührgerät verühren
- 1/2 Päckchen Vanillepudding (oder 13 g Stärke) mit hineinrühren
- Jetzt den Eischnee unter die Quarkmasse heben
- 5 Marmeladengläser (mit weitem Rand) mit Butter einfetten und mit Semmelbrösel dünn bestreuen.
- Die Gläser zu Zweidrittel mit der Käsemasse befüllen
- Im aufgeheizten Ofen 30 Minuten backen.
- Gläser herausnehmen und sofort die Gläser mit den Deckeln schließen.
Bisher habe ich nur Glaskuchen mit Backpulver gebacken; hier darf man die Gläser nur zur Hälfte füllen.
Hier würde ich beim nächsten Mal etwas Backpulver dazugeben, das stabilisiert das Ganze noch mehr.
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