Sooooo toll, wenn das Gemüse aus dem Garten kommt!
Zutaten (für gut zwei Personen):
- 2 kleine Zucchini
- 1 Aubergine
- 2 Paprika
- 2 rote Zwiebeln
- 3 – 4 Knoblauchzehen
- ca. 1,5 Kilo Tomaten
Wie geht´s?
- zunächst die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf beiden Seiten einsalzen (halbe Stunde stehen lassen)
- den Strunk der Tomaten herausschneiden, die Tomaten pürieren und durch ein Sieb streichen (passieren)
- die Tomatenfarce in einenTopf geben und schon mal erhitzen (die Tomaten müssen gut einkochen)
- die Zwiebeln halbieren, in dünne Scheiben schneiden, den Knoblauch zerdrücken und mit der Zwiebel in Öl andünsten, bis sie etwas braun werden, dann in die Tomatensoße geben
- alle Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, mit Kräutern der Provence nacheinander anbraten (zuerst die Paprika, dann die Auberginen, dann die Zucchini) und in den Topf geben.
- Das Ganze muss mindestens eine Stunde ohne Deckel geköchelt werden, damit die Tomatensauce gut reduziert wird. Dabei mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker, ggf. Chili würzen.
- Servieren mit Reis oder auch Bulgur
Neueste Kommentare