| ZDF-Reportage “Der Mythos vom deutschen Brot”
Eine eindrucksvolle Reportage über das, was heute unter dem Label „deutsches Brot“ verkauft wird oder: Über die Selbstabschaffung der deutschen Handwerksbäcker… |
| https://www.zdf.de/dokumentation/planet-e/planet-e-der-mythos-vom-deutschen-brot-100.html |
Eine Dokumentation gegen die Brotverschwendung aus der Reihe “Plan b”:
https://downloadzdf-a.akamaihd.net/mp4/zdf/19/11/191130_brot_plb/2/191130_brot_plb_3296k_p15v14.mp4
Lebendiger Boden – was wir von der Natur lernen können.
Eine Dokumentation von Planet Wissen!
Inhalt: Permakultur, Kompostieren, Terra Preta…
Die Universitäten Hohenheim und Mainz forschen zum Thema Weizenunverträglichkeit, die nicht auf Zöliakie beruht.
Ein anscheinend wichtiger Aspekt für eine bessere Verträglichkeit ist eine lange Teigruhe, die bei Backfabriken im Normalfall nicht gegeben ist.
Hier ein Beitrag zur Weizenunverträglichkeit:
https://www.uni-hohenheim.de/pressemitteilung?&tx_ttnews[tt_news]=31125&cHash=1e24d97a40
und hier einer zum Reizdarm:
Doku mit / zu Lutz:
https://www.ndr.de/fernsehen/sendungen/das/Norddeutschland-und-die-Welt,sendung653810.html
Spannende Doku zu Mikroorganismen:
Wunderwaffe Mikrobiom – kleine Helfer, große Wirkung
So, jetzt mit richtgem Link…
Essen vom Fließband – In der Brotfabrik
Eine nicht uninteressante, wenngleich im Hinblick auf Herstellung von Brot völlig unkritische DOKU über eine Brotfabrik in UK.
Plötzblog Der Brotdoc Dietmar Kappl – Homebaking Hefe und mehr Wildes Brot
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